9:56 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : أصناف و أصول التفاح
اعداد : م امل حمود / م منار التلهوني
التفاح ، (Malus domestica) ، فاكهة الشجرة المستأنسة Malus domestica (عائلة Rosaceae) ، واحدة من أكثر فواكه الأشجار المزروعة على نطاق واسع. التفاح هو فاكهة ذات نواة (لحمية) ، حيث يصبح المبيض الناضج والأنسجة المحيطة سمينًا وصالحًا للأكل. تتطلب زهرة التفاح لمعظم الأصناف التلقيح المتبادل للإخصاب. عند حصادها ، يكون التفاح مستديرًا عادة ، بقطر 5-10 سم (2-4 بوصات) ، وبعض الظل باللون الأحمر أو الأخضر أو الأصفر ؛ تختلف في الحجم والشكل والحموضة اعتمادًا على التنوع أصناف التفاح ، التي يوجد منها الآلاف ، تنقسم إلى ثلاث فئات واسعة: أصناف عصير التفاح ؛ أصناف الطبخ. و أصناف الحلوى ، والتي تختلف بشكل كبير ولكنها تميل إلى التأكيد على اللون والحجم والرائحة والنعومة وربما الهشاشة والتنغ. العديد من الأصناف عالية نسبيًا في السكر ، وحمضية قليلاً فقط ، ومنخفضة جدًا في التانين. يوفر التفاح الفيتامينات A و C ، وهي غنية بالكربوهيدرات ، وهي مصدر ممتاز للألياف الغذائية. يؤكل التفاح طازجًا أو مطبوخًا بطرق متنوعة ، وغالبًا ما يستخدم كحشو للمعجنات ، وربما تكون فطيرة التفاح الحلوى الأمريكية النموذجية.
عادة ما تكون أصناف التفاح التي تنضج خلال أواخر الصيف ذات نوعية رديئة للتخزين. يمكن تخزين الأصناف التي تنضج في أواخر الخريف لمدة عام واحد ، على أي حال. لعقد طويل ، درجات الحرارة أعلى بقليل فقط من نقطة التجمد للفاكهة مرغوبة بشكل عام. يمكن أيضًا تخزين التفاح في غازات خاملة أو في أجواء محكومة.
--------------------------
-----------------------------------------
ليست هناك تعليقات: