كتاب : إنتاج وفسيولوجيا واعتماد بذور الخضر

12:52 م المكتبة الزراعية الشاملة الانتاج النباتي - كتب الزراعة

كتاب : إنتاج وفسيولوجيا واعتماد بذور الخضر

سلسلة العلم و الدراسة

المؤلف :أحمد عبدالمنعم حسن استاذ الخضر

كلية الزراعة - جامعة القاهرة

تاريخ النشر : 1994

الناشر : الدار العربية للنشر والتوزيع

الطبعة الاولى

عدد صفحات الكتاب : 584 صفحة

ملخص الكتاب :

يتناول الكتاب بالشرح كافة الجوانب العلمية والعملية المتعلقة بإنتاج بذور الخضر، واعتمادها، وفسيولوجيتها، وكذلك تناول موضوع إنتاج تقاوي الخضر الخضرية التكاثر، وذلك من خلال عرض لأساسيات إنتاج البذور بصورة عامة، ثم التعرف على كيفية إنتاجها في مختلف محاصيل الخضر، كذلك تناول موضوع فسيولوجيا البذور بصورة عامة مع التركيز على بذور الخضر، وأخيراً التعرف علة كيفية اعتماد البذور.

معظم تعاريف الخضروات ليست قائمة على أساس نباتي. تستند هذه التعريفات إلى الاستخدام وهي تعسفية إلى حد ما. التعريف الشائع هو: الخضار هو نبات عشبي ، أو جزء من النبات ، يؤكل كليًا أو جزئيًا ، نيئًا أو مطبوخًا ، عمومًا مع دخول أو في سلطة ولكن ليس كحلوى. بالطبع هناك استثناءات لذلك. يستخدم كل من الراوند والبطيخ بشكل شائع كحلويات. بما أن مصطلح "الخضروات" ليس مصطلحًا نباتيًا ، فإن بعض الخضروات النباتية هي أيضًا فواكه. على سبيل المثال ، تعد الطماطم والفلفل والفاصوليا والشمام نباتيًا من الفواكه ، ولكن بسبب طريقة استخدامها وإنتاجها ولأسباب تاريخية تعتبر خضروات. غالبًا ما تستخدم الفاكهة بمعنى نباتي صارم لوصف المبيض الناضج الذي يحتوي على البذور مع الأجزاء المجاورة التي يتم تناولها عند النضج. بشكل مربك ، هناك أيضًا تعريف للفاكهة يعتمد أيضًا على الاستخدام وأقل توجهًا نباتيًا. من خلال هذا التعريف ، الفاكهة هي ببساطة بنية نباتية حلوة وصالحة للأكل تتكون من فاكهة (بالمعنى النباتي) أو ثمرة كاذبة من نبات مزهر عادة ما تؤكل نيئة أو كحلوى. العديد من الفواكه الحقيقية أو النباتية ليست حلوة مثل الطماطم والفاصوليا وما إلى ذلك ، ويشار إلى هذه الفواكه باسم الخضروات. تعتبر محاصيل الخضروات عادة محاصيل عالية القيمة تدار بشكل مكثف ويجب مقارنتها بالمحاصيل الزراعية ، التي يتم زراعتها على نطاق واسع وأقل كثافة في إدارتها. يعتبر القمح والقطن والأرز من المحاصيل الزراعية. يمكن اعتبار بعض المحاصيل مثل البطاطس الأيرلندية إما محاصيل نباتية أو زراعية. تتم إدارة بعض المحاصيل الزراعية مثل التبغ بشكل مكثف وذات قيمة عالية ولكنها تعتبر زراعية لأسباب تاريخية. يمكن أن تكون الذرة وفول الصويا محاصيل زراعية أو نباتية اعتمادًا على الأصناف المزروعة ووقت الحصاد والاستخدام النهائي للسلعة.

يعد علم الخضروات ، الذي يُطلق عليه أحيانًا زراعة oleric ، أحد أكثر العلوم ديناميكية في العلوم الزراعية نظرًا لأنواع مختلفة من الخضروات وطرق متنوعة لتنميتها. زاد استهلاك الخضروات الطازجة بشكل كبير في السنوات الأخيرة في الولايات المتحدة ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى إدراك أن الخضروات جيدة لصحة الإنسان وزيادة توافر الخضروات على مدار العام. هناك ما يقرب من 100 محصول خضار رئيسي وما مجموعه أكثر من 350 محصول خضار يتم تداولها تجاريًا في الولايات المتحدة. تصنف محاصيل الخضر بطرق عديدة ولكن نظام التصنيف النباتي يستخدم على نطاق واسع لأنه يعتمد بشكل كبير على مورفولوجيا الزهور ويستخدم أسماء لاتينية لن تتغير بمرور الوقت. بالنسبة لهذه الفئة ، سنؤكد على أسماء العائلة والجنس والأنواع اللاتينية.

على الرغم من أن بعض الخضروات مثل البطاطس والبطاطا الحلوة يتم تكاثرها نباتيًا ، فإن الغالبية العظمى من الخضروات يتم إنشاؤها من البذور. تعريف واحد للبذور هو "نبات غير ناضج في حالة موقوفة". البذور هي واحدة من عجائب الطبيعة الحقيقية بسبب تحملها للجفاف ، وصغر حجمها ، وقابليتها للتخزين ، والقدرة على الشعور بالبيئة المحيطة ، والنمو السريع ، والمثابرة. يعد استخدام البذور عالية الجودة شرطًا أساسيًا لإنتاج الخضروات بنجاح. هناك عدة تصنيفات للبذور تُستخدم لوصف كيفية تلقيح البذور.

تلقيح مفتوح

كثير من الناس يستخدمون هذا المصطلح الآن بشكل فضفاض إلى حد ما للإشارة إلى أي صنف غير هجين. التعريف الأكثر صرامة هو: "مجموعة متنوعة غير متجانسة من المحاصيل الملقحة عبر التلقيح يسمح لها بالتلقيح بحرية أثناء إنتاج البذور." ستنتج الأصناف ذات التلقيح المفتوح نباتات تتوافق بشكل معقول مع نوعها ، ولكن بطبيعتها هناك اختلاف طبيعي في المحصول المفتوح عن المحصول ذاتي التلقيح. على نفس المنوال ، سيكون الهجين F-1 أكثر انتظامًا من الصنف المفتوح التلقيح من نفس المحصول. العديد من أصناف الإرث من الخضار الملقحة ، القرعيات أو الفجل على سبيل المثال هي تلقيح مفتوح.

الذات مقابل المحاصيل الملقحة

تحتوي العديد من المحاصيل على أزهار مثالية تحتوي على أجزاء من الزهور (النمل) والأنثى (المدقات) وبالتالي تلقيح نفسها. تحتوي بعض الأنواع على أزهار مثالية ولكنها تتلاقى عبر التلقيح لأن أجزاء الزهرة لا تتطور في نفس الوقت ، أو أن حبوب اللقاح غير متوافقة مع الوصمات في نفس النبات ، أو أن حبوب اللقاح لزجة ويتم نقل معظمها بواسطة النحل أو الحشرات الأخرى إلى الزهور المجاورة. تتلاقى المحاصيل الأخرى عبر التلقيح لأنها تحتوي على أزهار منفصلة من الذكور والإناث أو تنتج نباتات منفصلة من الذكور أو الإناث

بيور لاين

غالبًا ما يُشار إلى المحصول الملقح ذاتيًا الذي لا يتفوق على الصنف النقي لأن جميع البذور مشتقة من التلقيح الذاتي لزهرة واحدة ، على سبيل المثال ، الخس أو معظم الفاصوليا. عادة ما تكون بذور الخط النقي موحدة وستنمو بشكل صحيح من النوع من البذور.

الهجينة

بشكل متزايد في البلدان المتقدمة بذور الخضروات هي هجينة F-1 (مصنوعة من عبور السلالات الجنسية) بسبب قوتها ، وتوحيدها ، وإمكانية الغلة. كما تحب شركات البذور الهجينة F-1 لأنه لا يمكن استخدام البذور المحصودة من النبات الهجين F-1 بنجاح كمكثفات في الجيل التالي. وبعبارة أخرى ، تنمو البذور التجارية بشكل صحيح ، لكن ذريتها لا تنمو. ستكون البذور المحفوظة من نبات هجين F-1 هي الجيل التالي (F-2) وستنتج في معظم الحالات نباتات أدنى من الوالدين. لا تزال العديد من البذور الهجينة F-1 المستخدمة اليوم أكثر تكلفة من البذور ذات التلقيح المفتوح المستخدمة في الماضي ، لكن بذور الخضروات لا تزال استثمارًا صغيرًا إلى حد ما مقارنة بتكاليف الإنتاج الأخرى التي يتكبدها المزارعون.

تتوفر هجينة F-1 لكل من المحاصيل الملقحة بشكل طبيعي وكذلك المحاصيل ذاتية التلقيح. سيتم تغطية مناقشة أنظمة الإنتاج المختلطة بشكل أكثر تحديدًا في وقت لاحق. بعض المحاصيل غير قابلة للإنتاج الضخم للبذور الهجينة للاستخدام التجاري. على سبيل المثال ، يحتوي الخس على أزهار مثالية وكل زهرة تنتج بذرة واحدة لذا فإن الإبادة والتلقيح اليدوي لكل زهرة ليست فعالة من حيث التكلفة. يتم إنتاج البذور الهجينة في بعض المحاصيل باستخدام "حيل" الطبيعة للتحكم في الصلبان التي يتم إجراؤها. على سبيل المثال ، العقم الجيني والسيتوبلازمي للذكور ، عدم توافق حبوب اللقاح الجيني ، واستخدام مركبات تنظيم نمو النبات لتغيير التعبير الجنسي الزهري هي عدد قليل من التقنيات المستخدمة للسيطرة على الصلبان لإنتاج بذور هجينة F-1. في حالة الخس ، لم يتم تسخير أي من هذه التقنيات للإنتاج الضخم للبذور الهجينة ، لذا فإن جميع بذور الخس ملقحة في الوقت الحالي.

--------------------------

محتويات الكتاب :