6:43 ص
البيولوجيا -
كتب الزراعة
كتاب : البكتريولوجيا العملية
المؤلف : صلاح الدين طه /محمود سليم
تاريخ النشر : 2018
الناشر : وكالة الصحافة العربية
الطبعة : الاولى
عدد الصفحات : 281
ملخص الكتاب:
ظهرت الحاجة الملحة منذ عدة سنوات إلى مؤلف شامل باللغة العربية ، فيتناول دراسة الأحياء الدقيقة من الناحية العملية، فر أى المؤلف أن يضع كتابه "البكتريولوجيا العملية" ليسد به هذا الفراغ، وليكون مرجعاً لطلبة الكليات الجامعية وغيرها من المعاهد، الذين يدرسون هذه المادة ، ومرشداً لأولئك الذين يهتمون بدراسة
الأحياء الدقيقة على وجه العموم وبخاصة المشتغلين بالصناعات الغذائية ومسائل الصحة العامة .
وقد شرح مختلف التمارين بطريقة تحفز الطالب إلى تفهمها وسهولة إجرائها، وذلك ببيان المقصود منها أولاً ثم ذكر المواد المطلوبة وشرح طريقة العمل في خطوات وكذلك كيفية استخلاص نتائجها، وضم الكتاب كثيراً من الأشكال والرسوم التي تساعد على تعرف دقائق بعض الأجهزة، وإيضاح طرق إجراء بعض التمارين المهمة
يتناول الكتاب الحالي دراسة الأحياء الدقيقة من الناحية العملية، مقدمًا الإرشادات الأولية المتعلقة بنظام العمل، الأدوات والمعدات الضرورية للمعمل البكتريولوجي، الأغراض التي تستعمل فيها، شروح وتركيب الميكروسكوب وكيفية استعماله والعناية به. اشتمل هذا الكتاب على سبعة أبواب أساسية، تطرقت بعضها إلى دراسة البكتريا من الوجهة العامة من حيث صبغها وزرعها وتعيين مختلف أنواعها، كما تضمنت ما تحدثه دراسة هذه الأحياء من تغيرات، مختتمة بشرح واف للبيئات والأصباغ البكتريولوجية الشائعة الاستعمال يشمل تركيبها وكيفية تحضيرها. اعتمد الكتاب في تقديم مختلف التمارين على بيان المقصود منها أولًا ثم ذكر المواد المطلوبة وشرح طريقة العمل في خطوات وأخيرًا كيفية استخلاص نتائجها، مع الاستعانة بكثير من الأشكال والرسوم التي تساعد على التعرف على بعض الأجهزة وتوضيح طرق إجرائها.
تقتضي الأعمال البكتريولوجية عناية تامة ودقة فائقة في الإجراء لضمان
حسن نتائجها كما تعتبر النظافة والتطهير من مستلزمات أعمال المعمل
البكتريولوجي، فالإهمال أو التهاون في إعداد الأدوات أو المواد اللازمة
لتجربة من التجارب أو في اجرائها، علاوة على أنه يؤدي حتماً إلى نتائج
خاطكة فإنه قد يعرض المشتغل إلى خطر العدوى بميكروبات ضارة. لهذا
كان من الضروري أن نخصص هذا الفصل لسرد الإرشادات والاحتياطات
الأولية التي ينبغي مراعاتها دائماً في المعامل البكتريولوجية. وسنقسم الكلام
فيه إلى ثلاثة أقسام أولها يتعلق بنظام المعمل، وثانيها يتضمن الإرشادات
التي تراعى أثناء العمل، وثالثها يشرح طرق العناية بالأدوات الزجاجية.
...
لا ينبغي أن تكون الأدوات الزجاجية المستعملة في الأعمال البكتريولوجية
نظيفة فحسب بل يلزم أن تكون كذل نقية كيماوياً، فالأواني المستعملة
في وضع المواد الغذائية التي تنمو عليها الميكروبات كأنابيب الاختبار
وأطباق بتري والقنينات يجب أن يعنى عناية تامة بتنظيفها حتى ما كان منها
نظيفاً ظاهرياً لإزالة ما يعلق بها من بقايا المواد المذكورة وما قد يوجد بها من
أثار المواد المطهرة مثل كلورور الزئبق التي تكون قد استعملت في قتل
المزارع التي وجدت بها من قبل، كما أن الأواني الزجاجية الجديدة كثيراً ما ......
...
تتبع عدة طرق لإزالة المواد القلوية التي تحويها الأواني الزجاجية الجديدة
فأحياناً تنقع الأواني المذكورة في محلول 1% حامض كلوردري تجاري لمدة
بضع ساعات ثم تغسل جيداً بماء الحنفية وتشطف أخيراً بالماء المقطر، وفي
أحيان أخرى تغلى في المحلول السالف الذكر لمدة ربع ساعة ثم تغسل
بالطريقة السالفة. وقد يستعاض عن هذه الطريقة بتسخين الأواني بعد
وضعها في الماء أو ملكها به ببخار تحت الضغط حرارته 135o م ثم شطفها
بمحلول حامض الكلوردري وغسلها جيداً بالماء.
أما الأدوات التي لا تتحمل الحرارة فيكتفي غالباً بوضعها في المحلول
المنظف 1 م ثم غسلها جيداً بالماء.
...
التعقيم بالحرارة Sterilization by Heat
تستعمل الحرارة في التعقيم بإحدى حالتين أما حرارة جافة Dry .heat أو
حرارة مصحوبة برطوبة Moist heat ، والتعقيم بالحالة الأولى يحتاج
لدرجات حرارة أعلى ومدة أطول من التعقيم بالحالة الثانية.
والتعقيم لا يكون كاملاً إلا إذا كانت الطريقة المستعملة كفيلة بقتل
الجراثيم وبالتالي قتل الخلايا الخضرية، لأن الأولى أشد مقاومة لطرق
التعقيم، فمثلًا بينما يمكن قتل الخلايا الخضرية لميكروب الجمرة الخبيثة B. anthracis بالحرارة المصحوبة برطوبة على درجة 100o م في ثوان قليلة؛
فإن جراثيم هذا الميكر وب تقاوم الغليان لمدة خمس دقائق.
---------------------
محتويات الكتاب :
-------------------
-----------------------------------------
كتاب جيد
ردحذفمجهود مشكور
ردحذف