1:41 ص مكتبة الزراعية الشاملة

البرنامج الارشادي للزيتون

ترتبط أشجار الزيتون وزيت الزيتون ، بعنصر من الغموض، إلا أن الزراعة الناجحة لهذا المحصول تتطلب معرفة كافية. وعلى عكس الفاكهة الأخرى، لا يمكن تناول الزيتون طازجًا من الشجرة - وهي سمة لها مزايا وعيوب. تتم معالجة أشجار الزيتون بطرق مختلفة قبل أن تصبح صالحة للأكل، وأكثر الوصفات شيوعًا هي تلك التي تتضمن التخمير الميكروبي المحدد. من ناحية أخرى، يكون زيت الزيتون في أفضل حالاته عندما يتم استخراجه طازجًا في درجة حرارة الغرفة ببساطة عن طريق وسائل ميكانيكية.

المتطلبات المناخية

يُزرع الزيتون تقليديًا في مناطق تتمتع بمناخ مشابه لنوع البحر الأبيض المتوسط، والذي يتكيف معه بشكل مثالي. تتميز هذه المناطق بشتاء بارد نسبيًا حيث نادرًا ما يحدث الصقيع، وصيف حار جاف ومتوسط ​​هطول أمطار سنوي يبلغ حوالي 700 ملم.

• تزدهر أشجار الزيتون أيضًا تحت الري في المناطق الأكثر جفافًا.
• في المناطق التي تشهد هطول أمطار صيفية ورطوبة عالية ودرجات حرارة، تشكل الآفات والأمراض مشكلة.
• تحتاج شجرة الزيتون إلى تبريد شتوي كافٍ لدخول مرحلة الراحة حتى يبدأ نمو الأزهار، وإلا تظل الشجرة نباتية.
• يجب ألا تتجاوز درجات الحرارة القصوى خلال النهار في شهري يونيو ويوليو 21 درجة مئوية، وإلا فلن تحمل الشجرة ثمارًا.
• من ناحية أخرى، يمكن للصقيع أن يلحق أضرارًا جسيمة بأشجار الزيتون، وخاصة الأشجار الصغيرة والبراعم الصغيرة والنورات، مما يؤدي إلى خسائر فادحة.
• يمكن أن تموت الأشجار بأكملها عند تعرضها لدرجات حرارة أقل من -7 درجة مئوية، وخاصة إذا كان الانخفاض في درجة الحرارة مفاجئًا.
• سيؤثر هطول الأمطار أو الضباب أثناء الإزهار سلبًا على التلقيح.
• ستؤدي درجات الحرارة التي تتجاوز 30 درجة مئوية حول وقت الإزهار إلى ضعف نضج الثمار.
• أشجار الزيتون أقل حساسية لأضرار الرياح من أنواع الفاكهة الأخرى.

متطلبات التربة

• تحتاج أشجار الزيتون إلى تربة جيدة التصريف والتهوية تم تحضيرها وفقًا للإرشادات الموصى بها لعمق لا يقل عن 80 سم قبل الزراعة.
• سيكون الإنتاج في التربة الضحلة مخيبا للآمال، في حين أن الأشجار المزروعة في تربة رطبة أو غارقة بالمياه تكون عرضة للاختناق والأمراض.
• التربة الرملية جدًا لديها قدرة ضعيفة على الاحتفاظ بالمياه وستتطلب إدارة مكثفة من حيث الري والتغذية.
• التربة الطينية الثقيلة (أكثر من 35٪ طين) غير مناسبة، في حين أن التربة الحجرية، وخاصة ذات المحتوى العالي من الحصى، مثالية.
• يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للتربة (مقاسًا بـ KCl) بين 5.5 و 6.5.
• يتم الري عادةً عن طريق التنقيط أو الرشاشات الدقيقة، وهو شرط أساسي للإنتاج المنتظم للفاكهة عالية الجودة.

اختيار الأصناف

يتم تحديد اختيار الأصناف التي سيتم زراعتها من خلال العوامل التالية:

• طلب السوق على المنتج المحدد (على سبيل المثال زيت الزيتون أو زيتون المائدة)، ونوع المنتجات المعالجة المطلوبة (على سبيل المثال زيتون المائدة الأسود أو الأخضر)، وملاءمة الصنف لوصفة المعالجة المحددة.
• قدرة الصنف على التكيف مع منطقة معينة، وخاصة فيما يتعلق بالإنتاج ومقاومة الآفات والأمراض والصقيع المحتمل.
• متطلبات التلقيح المتبادل للأصناف، والتي يمكن أن تكون محددة للغاية.
• فترة النضوج وموسم حصاد الأصناف مقارنة بالأصناف الأخرى وأنواع الفاكهة الأخرى (حيثما كان ذلك مناسبًا) وممارسات الإدارة الأخرى.
• توافر مواد الزراعة.

إنشاء البستان

• يوصى بطلب أشجار الزيتون من المشاتل المسجلة في العام السابق للزراعة.
• تتكاثر الأشجار عادة بواسطة المشاتل عن طريق العقل (على جذورها الخاصة) ويتم توفيرها في أكياس الزراعة.
• يتم أحيانًا تطعيم الأشجار التي يصعب تجذيرها من العقل على أصول.
• لا تتوفر معلومات كثيرة محليًا عن أداء الجذور المحددة، ولكن يفضل استخدام الجذور المستنسخة بدلًا من الشتلات نظرًا لتنوع الأخيرة.
• يجب أن تكون الأشجار ذات مظهر صحي، وأن يبلغ عمرها من 12 إلى 18 شهرًا، وارتفاعها 50 سم على الأقل، ويجب زراعتها في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع حتى يتم تأسيسها بنجاح في البستان.
• ستعتمد مسافات الزراعة على الظروف، ولكن تقليديًا تكون المسافة بين الأشجار 2 إلى 4 أمتار في الصف، وبين الصفوف 4 إلى 7 أمتار.
• يُعد عرض الممر 2 متر كافيًا لحركة المرور العادية في البستان.
• للحصاد الميكانيكي بواسطة هزازات الجذوع، يجب أن يستوعب عرض الممر التشغيل الفعال لمثل هذه الآلات.
• لا يمكن للضوء اختراق مظلة الشجرة إلا لعمق 75 سم، وبالتالي فإن أبعاد الأشجار المخفضة ستكون أكثر كفاءة، من حيث استخدام الأرض، وتغطية الرش، وسهولة الحصاد، وتحسين إنتاج الفاكهة بشكل أكثر انتظامًا وجودة الفاكهة، ولكنها ستتطلب مدخلات إدارة أكثر كثافة.
• في نظام الكثافة العالية للغاية، وهو طريقة متخصصة مكثفة لتدريب الأشجار القيادية المركزية لأصناف محددة على التعريشة للحصاد بواسطة آلات الحصاد المتجاورة، يمكن زراعة الأشجار على مسافة 3.5 متر × 1.2 متر.

الحصاد والتعامل مع الثمار

• يتم قطف الزيتون المخصص للمائدة بشكل منفصل وبعناية باليد ووضعه في أكياس أو دلاء قطف، في حين يتم عادة نزع الزيتون الزيتي من الأشجار ووضعه على شبكات توضع على الأرض. يعتمد تاريخ الحصاد على الصنف والغرض من الثمرة.
• يتم قطف الثمار المخصصة للمعالجة الخضراء في المرحلة التي يتحول فيها لونها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر المصفر، وتظهر أول ثمرة باللون الوردي الفاتح أو الأرجواني. يتم قطف الثمار بالحجم المطلوب فقط بينما يترك الباقي للقطف لاحقًا.
• يتم قطف الثمار المخصصة للمعالجة كزيتون مائدة أسود ناضج عندما يتحول لونها إلى الأسود تمامًا، ولكن قبل أن تنضج أكثر من اللازم وتلين. يتم قطف الزيتون الزيتي عندما تنضج معظم الثمار على شجرة معينة بدرجة كافية، ثم يتم قطف المحصول بالكامل على تلك الشجرة دفعة واحدة.
• بالنسبة للحصاد الآلي، يتم اختيار الأصناف وفقًا لنضجها الأمثل، حيث يكون جزء من الثمار في مرحلة ربع النضج، ومعظم الثمار في مرحلة نصف النضج وجزء في مرحلة ثلاثة أرباع النضج.
• يرتفع محتوى الزيت في البداية مع التلوين والنضج، ثم يظل ثابتًا نسبيًا. تساهم الثمار الخضراء في نكهات الفاكهة الطازجة الخضراء ومستويات أعلى من مضادات الأكسدة المفيدة في زيت الزيتون. يؤدي التأخير في الحصاد إلى انخفاض جودة الزيت.
• إن زراعة الزيتون هي مشروع طويل الأجل، حيث يزداد العائد على الاستثمار تدريجيًا مع نضوج الأشجار. تم تطوير أنظمة إنتاج جديدة للسماح بعائد أسرع على الاستثمار.

الأصناف

• تتكيف شجرة ميشن على نطاق واسع وهي مناسبة بشكل خاص لإنتاج زيتون المائدة الأسود، وكذلك لزيت الزيتون.
• يعتبر كالاماتا مثاليًا كزيتون مائدة أسود. الأشجار أقل قدرة على التكيف من شجرة ميشن، ويصعب إكثارها.
• يُعد صنف مانزانيلا مناسبًا بشكل خاص لإنتاج زيتون المائدة الأخضر، فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الزيت ويلين عند النضج.
• يُعد صنف باروني مناسبًا فقط لإنتاج زيتون المائدة الأخضر "الملكة" نظرًا لحجم ثماره الكبير ومحتواه المنخفض من الزيت.
• يُعد صنف فرانتويو مناسبًا لإنتاج زيت زيتون عالي الجودة وكملقح متبادل للأصناف الأخرى.
• يُعد صنف ماورينو مناسبًا لإنتاج زيت زيتون عالي الجودة، لكل من أنظمة الزراعة المكثفة والتقليدية.

مشاركة