4:04 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : أغذية من مصادر غير تقليدية
يتناول الكتاب فكرة نقص الغذاء التي تجتاح العالم مع الزيادات الرهيبة فى إعداد السكان وما هى الأغذية التي ممكن ان تكون متوفرة مثل الطحالب والفطريات...
منشور في: القاهرة : مكتبة المعارف الحديثة، 2001
يتطلب الأمن الغذائي المستقبلي للسكان الأصحاء تطوير أغذية بروتينية آمنة ومنتجة بشكل مستدام لتكملة مصادر البروتين الغذائية التقليدية. لتلبية هذه الحاجة ، هناك مجموعة واسعة من الأطعمة البروتينية غير التقليدية قيد التحقيق النشط. كان الهدف من هذه المراجعة تقييم آثارها المحتملة على صحة الإنسان وتحديد الفجوات المعرفية والمخاطر المحتملة وفرص البحث. تشمل مصادر البروتين غير التقليدية الطحالب والحبوب / الحبوب والفواكه والخضروات الطازجة والحشرات والبروتين الفطري والمكسرات والبذور الزيتية والبقوليات. تشير البيانات البشرية والحيوانية والمختبرية إلى أن الأطعمة البروتينية غير التقليدية لها آثار مفيدة مقنعة على صحة الإنسان ، وتكمل البروتينات التقليدية (اللحوم / الدواجن ، وفول الصويا ، والبيض ، ومنتجات الألبان).
كانت التحسينات في صحة القلب والأوعية الدموية ، والتمثيل الغذائي للدهون ، وتكوين العضلات ، والتحكم في نسبة السكر في الدم هي التحسينات التي تم الإبلاغ عنها بشكل متكرر في نقاط النهاية المتعلقة بالصحة. قد تنشأ آليات الاستفادة من مجموعة متنوعة من المعادن والمغذيات الكبيرة والصغرى والألياف الغذائية والعوامل النشطة بيولوجيًا. تم الإبلاغ أيضًا عن أن العديد منهم لديهم نشاط مضاد للالتهابات وخافض للضغط ومضاد للأكسدة. عبر جميع مصادر البروتين التي تم فحصها ، هناك حاجة قوية لبيانات بشرية عالية الجودة من دراسات التدخل العشوائية ذات الشواهد. تكمن الفرصة في زيادة فهم التأثيرات المحتملة للبروتينات غير التقليدية على ميكروبيوم الأمعاء ، والمناعة ، والحالات الالتهابية ، وتلف الحمض النووي ، والإدراك ، والشيخوخة الخلوية. ستكون السلامة والاستدامة والبحوث الصحية القائمة على الأدلة أمرًا حيويًا لتطوير أغذية بروتينية تكميلية عالية الجودة تعزز صحة الإنسان في جميع مراحل الحياة.
النقص العالمي في الغداء
ما المقصود بالكائنات البسيطة
الطحالب غداء المستقبل
غذاء من طالحب ميكروسوبية
الطحالب الكبيرة وزراعتها
الفطريات الكبيرة
الميكروبات غذاء
الغذاء من البترول
الميكروبات مكون هام في الغذاء
استخدام الميكروبات في إنتاج مواد غذائية أو ذات علاقة بالغذاء
مصادر البحث
-----------------------
----------------------------
ليست هناك تعليقات: