طريقك لتصدير الحاصلات البستانية والغذائية تعبئة-تداول-حفظ آمن بالتشعيع

7:29 ص مكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : طريقك لتصدير الحاصلات البستانية والغذائية تعبئة-تداول-حفظ آمن بالتشعيع

التعرف علي بعض طرق تصدير الحاصلات البستانية والغذائية ...

تشمل المحاصيل البستانية الفواكه والخضروات والنباتات الطبية والعطرية ونباتات الزينة. هذه المحاصيل هي مكونات غذائية غذائية مهمة ومصادر للأدوية والروائح إلى جانب القيم الجمالية الهامة للإنسان. أصبح اعتماد البستنة ضروريًا أيضًا لتلبية متطلبات الفواكه والخضروات ومنتجات البستنة الأخرى لسكان العالم الذين يتزايد عددهم بسرعة. تعتبر الضغوط اللاأحيائية مثل درجات الحرارة القصوى والجفاف والفيضان والملوحة ودرجة الحموضة من التحديات الرئيسية للمحاصيل البستانية. يؤدي الارتفاع في درجة الحرارة العالمية الناجم عن الاحتباس الحراري إلى انخفاض في العدد ولكن هطول الأمطار بغزارة ، وذوبان كتل الثلج وتوجيه ظروف الجفاف. 

تخلق هذه المواقف مشاكل إجهاد مثل الغمر ، وزيادة التبخر ، وفقدان التربة الخصبة ، وترشيح المغذيات ، وانخفاض مستويات الأكسجين في التربة مما قد يؤدي إلى النباتات غير الصحية أو الميتة ، وانخفاض الإنتاج وتأخر الزراعة. على الرغم من كونه السبب الرئيسي لزيادة درجة الحرارة العالمية ، فإن الاحترار العالمي يؤدي أيضًا إلى حدوث درجات حرارة قصوى. تواجه بعض المناطق أو مواسم معينة طقسًا باردًا قياسيًا. أصبحت ملوحة الأرض ومياه الري مصدر قلق كبير لإنتاج البستنة. تقييم تحمل الإجهاد في المحاصيل البستانية من خلال فهم فسيولوجيا الإجهاد ، والبيولوجيا الجزيئية ، وعلم الجينوم إلى جانب تعزيز الأصول الوراثية سيساعد في تحديد الفرص ووضع استراتيجيات لمواجهة هذه التحديات.

تعد المحاصيل البستانية مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات والبروتينات والأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن لتغذية الإنسان. عندما يستخدم الإنسان نباتات أو أجزاء نباتية ، سواء للغذاء أو للأغراض الجمالية ، هناك دائمًا مكون ما بعد الحصاد يؤدي إلى الخسارة  . تؤثر خسائرها من حيث الكمية والنوعية على المحاصيل البستانية بين الحصاد والاستهلاك. وبالتالي ، لتقليل الخسائر ، يجب على المنتجين والمتعاملين فهم العوامل البيولوجية والبيئية المتضمنة في التدهور  .

 المحاصيل البستانية الطازجة هي أنسجة حية تخضع لتغيرات مستمرة بعد الحصاد. في حين أن بعض التغييرات مرغوبة ، إلا أن معظمها ليس كذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع المحاصيل البستانية الطازجة تحتوي على نسبة عالية من الماء وبالتالي فهي عرضة للجفاف وللإصابات الميكانيكية  . سلعها عبارة عن منتجات قابلة للتلف ذات استقلاب نشط وتخضع لخسائر كبيرة بعد الحصاد من خلال التحلل الميكروبي والإصابة الجسدية والشيخوخة خلال فترة ما بعد الحصاد. ومع ذلك ، لا يمكن إيقاف هذه التغييرات بعد الحصاد في المحاصيل البستانية ، ولكن يمكن إبطائها في حدود معينة. وبالتالي ، فإن الحفاظ على حياة ما بعد الحصاد لمحاصيل البستنة الطازجة أو تحسينها أصبح ذا أهمية متزايدة. يلعب التعامل السليم بعد الحصاد دورًا مهمًا في زيادة توافر الغذاء (قادر ، 1992). تتضمن معظم معالجات ما بعد الحصاد تغيير الظروف الطبيعية للمحاصيل البستانية من أجل إطالة عمرها بعد الحصاد . بالإضافة إلى ذلك ، تتنوع محاصيل البستنة الطازجة في التركيب المورفولوجي (الجذور والسيقان والأوراق والزهور والفواكه وما إلى ذلك) ، في التكوين وفي علم وظائف الأعضاء العام. تختلف متطلبات وتوصيات السلع لأقصى عمر بعد الحصاد بين السلع .

نظرًا لأن الإجهاد يُعرَّف عمومًا على أنه أي عامل بيئي يحتمل أن يكون غير موات للكائنات الحية ، باستثناء التحلل ، يمكن أن تُعزى خسائر الجودة في منتج ما بعد الحصاد الفعلي بشكل مباشر أو غير مباشر إلى مزيج من الإجهاد اللاأحيائي والشيخوخة الناتجة عن الإجهاد  . أثناء الحصاد أو معالجات ما بعد الحصاد ، تتعرض المحاصيل البستانية للعديد من الضغوط اللاأحيائية التي تؤدي غالبًا إلى تراكم المستقلبات. تؤدي هذه الضغوط اللاأحيائية إلى سلسلة من التغيرات المورفولوجية والفسيولوجية والكيميائية الحيوية والجزيئية في المحاصيل البستانية  . يمكن أن يكتسب النبات مقاومة للضغوط اللاأحيائية. غالبًا ما ترتبط المقاومة المكتسبة بالتعبئة المعززة للاستجابات الدفاعية بعد التعرض اللاحق للنباتات للضغوط  . أيضًا ، تُستخدم الضغوط اللاأحيائية في أنشطة ما بعد الحصاد كأدوات تقليدية لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ، مع التركيز بشكل أساسي على تغيير جودة اللون والملمس والنكهة. أيضًا ، يمكن استخدام هذه الضغوط في أنشطة ما قبل الحصاد لتحسين جودة وإنتاجية المنتجات في هذا المجال . لذلك ، يمكن أن تكون طرق تعديل أو التحكم في الضغوط اللاأحيائية في الأنسجة النباتية مهمة جدًا لتحسين العمر الافتراضي والحفاظ على الجودة أثناء التعامل مع محاصيل البستنة بعد الحصاد. فيما يتعلق بهذه الأساليب ، كانت هناك العديد من الاستراتيجيات التي تستخدم أنواعًا مختلفة من علاجات ما بعد الحصاد.

-----------------

تنزيل الكتاب

------------------------------

مشاركة