11:11 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
بذرة القطن ومنتجاتها الصناعية والزراعية والغذائية
تعتبر مصر من البلاد الزراعية الهامة المنتجة لأجود أنواع القطن في العالم، ولقد اعتمدت مصر منذ نصف قرن تقريبا اعتمادا كليا على زراعة القطن، وربطت حالتها الاقتصادية به حتى صار محصولها الأساسي....
- مقدمة
- الباب الأول : بذرة القطن من الوجهات النباتية والكيماوية
- الباب الثاني : تنقية الزيت الخام بالصودا الكاوية
- الباب الثالث : استعمالات زيت بذرة القطن
- الباب الرابع : استعمالات كسب بذرة القطن
- الباب الخامس : أخذ عينات الزيت والكسب والصودا لتحليلها كيماويا وطبيعيا
في حين يُعرف القطن في الغالب بأليافه الطبيعية واستخدامه في إنتاج المنسوجات، فإن القطن يفعل أكثر من مجرد كسوتنا. ينتج إنتاج القطن العديد من المنتجات الثانوية، ولهذا السبب يُعرف باسم محصول "و" - فهو ينتج الألياف والوبر والبذور، دون الحاجة إلى أرض إضافية أو مياه أو أسمدة أو أي دعم آخر. بمجرد إزالة الوبر، يمكن استخدام بذور القطن لإطعام الماشية الحلوب، ويمكن عصر حبات البذور لصنع زيت بذرة القطن، وهو زيت غني بالبروتين له استخدامات لا حصر لها. يعد زغب القطن، الوبر الصغير المتبقي على قشور بذور القطن، منتجًا ثانويًا متعدد الاستخدامات للغاية أيضًا. يستخدم الوبر عادةً لصنع منتجات مثل الورق، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في المنتجات الغذائية مثل الآيس كريم والبيرة. تُستخدم قشور بذور القطن نفسها في مئات المنتجات غير الغذائية، بما في ذلك الصابون والأسمدة. إن تنوع القطن وكفاءته تجعله محصولًا مهمًا لسكان العالم المتزايدين الذين يسعون إلى مستقبل أكثر استدامة.
مئات الاستخدامات لزيت بذرة القطن
يستخدم زيت بذرة القطن في مجموعة متنوعة من المنتجات بدءًا من صلصة السلطة إلى مستحضرات التجميل ومعجون الأسنان. كما يمكن معالجته واستخدامه في إنتاج الديزل الحيوي لتوفير الطاقة. ونظرًا لأن بذرة القطن منتج ثانوي لإنتاج القطن، فإن زيت بذرة القطن يتمتع بالعديد من المزايا البيئية مقارنة بالزيوت النباتية التقليدية.
مصدر عالمي للبروتين
تعتبر بذور القطن مصدرًا ممتازًا للبروتين. يتم إطعامها للحيوانات كمصدر مهم للطاقة الغذائية. ومع ذلك، تحتوي بشكل طبيعي على الجوسيبول، وهو مركب طبيعي ينتجه النبات لتوفير الدفاع ضد الآفات والأمراض.2 بالنسبة لزيت بذور القطن، يتم إزالة الجوسيبول في عملية التكرير. لإزالة الجوسيبول وتوسيع استخدامات بذور القطن، يتم تطوير سلالات قطن جديدة تحتوي على أقل كمية من الجوسيبول، مما يفتح فرصًا جديدة لنا لاستخدام بذور القطن كمنتج غذائي. استكشفت الأبحاث المبتكرة طحن بذور القطن لاستخدامها كبديل لدقيق القمح في السلع المخبوزة مثل البسكويت والكعك، على سبيل المثال.
إذن، ما هي المشكلة الكبيرة في القدرة على تناول بذور القطن بأمان؟ فكر في هذا: إذا كانت جميع بذور القطن المزروعة في جميع أنحاء العالم خالية من الجوسيبول، فإن البذور وحدها يمكن أن تلبي احتياجات 590 مليون شخص من البروتين لمدة عام واحد. ولن يتطلب الأمر المزيد من المياه أو الأسمدة أو الأراضي مما يتم استخدامه بالفعل لزراعة المحصول لأنه منتج ثانوي لإنتاج القطن وفي حين أن الإنتاج العالمي من بذور القطن الخالية من الجوسيبول لا يزال بعيدًا، فإن الابتكار التدريجي والتجريب مع سلالات جديدة واستخدامات جديدة لبذور القطن يظهر أن القطن يمكن أن يصبح موردًا أكثر قيمة.
نركز بشكل أساسي على القطن كمحصول ألياف، ولكن هل تعلم أنه أيضًا محصول غذائي مهم؟
تشكل بذور القطن حوالي نصف وزن القطن المقطوف، وتستخدم في الغالب لصنع زيت بذور القطن. ينتج طن واحد من بذور القطن حوالي 200 كجم من الزيت، و500 كجم من دقيق بذور القطن و300 كجم من القشور. يتم إنتاج أكثر من 50 مليون طن من بذور القطن عالميًا كل عام، ولكن أقل من 1٪ من هذا الإجمالي يستخدم في الواقع لزراعة القطن. يتم سحق الكثير منه لاستخراج الزيت. زيت بذور القطن خالٍ من الدهون المتحولة، وغني بالدهون غير المشبعة ويحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة (فيتامين هـ) التي تساهم في طول مدة صلاحيته. يمكن استخدامه للقلي العميق، وبعض أنواع السمن وخلطات السلطة. هناك سمة قيمة أخرى لزيت بذور القطن، وخاصة للطهاة والخبازين: أنه لا يضفي نكهته الخاصة على الطعام.
كما يستخدم زيت بذور القطن في صناعة منتجات مثل الصابون والمستحلبات ومستحضرات التجميل والأدوية والمطاط والدهانات ومواد العزل المائي والشموع.
المنتج الثانوي لعملية استخلاص الزيت هو الوجبة، التي تستخدم كعلف للماشية. وجبة بذور القطن هي وجبة عالية البروتين يمكن إطعامها لمعظم الحيوانات. كما تعد قشور بذور القطن مصدرًا قيمًا للأعلاف للماشية. يمكن أن يوفر إنتاج بذور القطن العالمي متطلبات البروتين لنصف مليار شخص والعديد من المليارات من الحيوانات الأخرى.
-----------------------
-----------------------------------
ليست هناك تعليقات: