5:15 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : الأسماك وصحة الإنسان
المؤلف : يوسف حسين
الأسماك هي فقاريات مائية وذات دم بارد حصريًا ولها جسم انسيابي وأعضاء حسية جانبية . تحدث في المياه البحرية والمياه العذبة. تعتبر الأسماك مصادر جيدة لكل من العناصر الكلية (مثل البروتينات والدهون والرماد) والمغذيات الدقيقة (مثل الفيتامينات والمعادن). العناصر الغذائية ضرورية لصحة جيدة . وحياة أفضل لأنها توفر الطاقة وتشارك في عمليات الإصلاح والتنظيم. تعد الرطوبة والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن من العناصر الغذائية الكبيرة والصغرى المهمة المسؤولة عن القيمة الغذائية للحوم الأسماك .
توفر الأسماك العناصر الغذائية الأساسية وخاصة البروتينات ذات القيم البيولوجية العالية والدهون، لذلك يشار إليها غالبًا على أنها غذاء غني للفقراء . البروتين والدهون هي العناصر الغذائية الرئيسية للأسماك التي تحدد القيمة الغذائية للأسماك. تتمتع الأسماك بقيمة غذائية ممتازة، حيث توفر البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن عالية الجودة مثل المغنيسيوم والفوسفور . بسبب وجود كل من العناصر الغذائية الكبرى والصغرى في الأسماك، فهو أفضل من الأطعمة الحيوانية الأخرى. بصرف النظر عن كونها مصدرًا للغذاء، تعمل الأسماك أيضًا على وقاية الإنسان من مجموعة متنوعة من الأمراض في العالم. يحتوي بروتين السمك على الأحماض الأمينية الأساسية التي تعمل على تحسين الجودة الغذائية الشاملة لنظام غذائي مختلط .
فقط 140 جرامًا من الأسماك يمكنها تلبية الاحتياجات اليومية من البروتينات بنسبة 50-60% لدى الإنسان البالغ. كما أن الأسماك غنية بالمغذيات الدقيقة التي تميل إلى أن تكون متاحة بسهولة أكبر من تلك الموجودة في الأغذية النباتية. بالمقارنة مع الحيوانات البرية، تعتبر الأسماك مصادر غنية بالبروتين وتحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة طويلة السلسلة. في وقت مبكر قبل بداية الحضارة، استهلك البشر الأسماك بطرق متنوعة من خلال إعداد أطباق مختلفة. تتمتع الأسماك بتوفر أفضل وقدرة على تحمل التكاليف مقارنة بمصادر البروتين الحيواني الأخرى.
الأسماك هي أرخص مصدر للبروتين الحيواني. من الناحية الصحية، تعتبر الأسماك مفيدة للإنسان لأنها توفر البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. من الناحية التغذوية، تعتبر المغذيات الكبيرة والصغرى الموجودة في الأسماك مقبولة للاستهلاك البشري. وعلى الصعيد العالمي، ارتفع استهلاك الفرد من الأسماك من 14.4 كجم في التسعينيات وتجاوز 20.3 كجم في عام 2016. ويقدر استهلاك الفرد السنوي من الأسماك لجميع السكان بنحو 5-6 كجم، بينما يصل الاستهلاك السنوي للفرد من الأسماك إلى 8-9 كجم. وهذا ليس جيدًا بحوالي 50 بالمائة من المعدلات العالمية. ومع ذلك، يوصي المجلس الهندي للأبحاث الطبية بأن يكون هذا 12 كجم سنويًا. كان الهدف من هذه الدراسة هو توعية السكان الهنود وتقديم معلومات عن العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك وفوائدها لصحة الإنسان. العناصر الغذائية المختلفة الموجودة في الأسماك لها وظيفة فريدة ومهمة جدًا في صحة الإنسان. يمكن أن يساعد أيضًا الأشخاص على فهم فوائد تناول الأسماك وأيضًا إدراك أهمية الأسماك في الوقاية من الأمراض المختلفة
التغذية هي ركيزة أساسية لصحة الإنسان. تعتبر الأسماك مصدرا هاما لتغذية الإنسان. تلعب العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك دورًا حيويًا في تحسين صحة البشر، كما أنها تمنع العديد من الأمراض التي يحتمل حدوثها. تساعد العناصر الغذائية مثل البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن بعدة طرق في الحفاظ على صحة الإنسان. أوصى أخصائيو التغذية بتناول 30 جرامًا من الأسماك أو البروتين الحيواني يوميًا. يمكن أن يساعد استهلاك أسماك الطعام على تقليل الوزن مع الحفاظ على كتلة العضلات والحفاظ على الشهية أيضًا. الأسماك مهمة أيضًا لصحة القلب وتعزز نمو الدماغ والعينين. على الرغم من اعتبار الأسماك غذاءً غنيًا بالمواد المغذية، فإن n-3 PUFA يعد مكونًا رئيسيًا مثل EPA وDHA .
مما يجعل الإنسان يتمتع بصحة جيدة ويمنع الكثير من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية. يتزايد الطلب على الأسماك والمنتجات السمكية يومًا بعد يوم نظرًا لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الأساسية لصحة الإنسان. ومن هذا يمكن أن نستنتج أن الأسماك مصدر مهم للعناصر الغذائية لأنها توفر توازنا جيدا للبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن مع محتوى منخفض جدا من السعرات الحرارية. القيمة الغذائية والفوائد الصحية للأسماك غير معترف بها ويتم التقليل من قيمتها. يوصي المؤلف بإطلاق حملة توعية واسعة النطاق لتعريف الناس بفوائد الأسماك
----------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: