تكنولوجيا الصناعات الغذائية : أسس حفظ وتصنيع الأغذية

لـِحلابو، سعد أحمد سعد [مؤلف]; بديع، عادل زكي محمد [مؤلف مشارك]; بخيت، محمود علي أحمد [مؤلف مشارك].

الطبعة : الطبعة الثانية.

النشر، التوزيع، ... إلخ . : القاهرة : المكتبة الأكاديمية، 1428. - 2008

الوصف : 388 صفحة : إيضاحيات ؛ 24 سم.

يتناول هذا الكتاب طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل ...

مقدمة

الفصل الأول : طرق قياس تحاليل تركيز التحليل

الفصل الثاني : تحضير وخلط المحاليل

الفصل الثالث : الخطوات العامة الإعداد الخامات

الفصل الرابع : حفظ الأغذية بالتجفيف

الفصل الخامس : حفظ الأغذية باستخدام درجات الحرارة المنخفضة

كتاب الفصل السادس : حفظ التغذية بالتعليب

الفصل السابع : الحفظ باستخدام المواد الكيماوية

الفصل الثامن : حفظ الأغذية بالإشعاع

الفصل التاسع : عصائر الفاكهة والخضروات

الفصل العاشر : عصير الفاكهة المركز

الفصل الحادي عشر : شراب الفاكهة الطبيعي والصناعي

الفصل الثاني عشر : منتجات الفاكهة المركزة

الفصل الثالث عشر : المخللات

الفصل الرابع عشر : صناعة الخل

الفصل الخامس عشر : إنتاج عيش الغراب

الفصل السادس عشر : صناعة العطور ومكسبات الطعم والرائحة

الفصل السابع عشر : صناعة الشامبو

الفصل الثامن عشر : منتجات الطماطم

الفصل التاسع عشر : المياه الغازية

كتاب ملحق عرض الملف

-----------

رابط التحميل

----------------------------

المكتبة الزراعية الشاملة