بكتريولوجيا الألبان

1:32 م مكتبة الزراعية الشاملة

من الكتب الرائعة و المميزة هي التي بينَ أيدينا اليوم, تميزَ هذا المُصنف البديع بتركيزه على بكتريا الألبان تحديداً بشرحٍ وافٍ لأهم أنواعها و فوائدها و مضارها , إشتملَ كتابنا على ثلاثة أجزاء بثمانِ و عشرين باباً كالآتي:

1- الجزء الأول : تضمنَ عشرة أبواب هي ( أهمية النظافة في عملية إنتاج الألبان - تلوث اللبن من الماشية المنتجة - تلوث اللبن في أثناء الحلب - التلوث من الأواني - العمليات التي تعقب الحلب و أثرها في تلوث اللبن - أثر التوزيع في تلوث اللبن - القوانين الخاصة بإنتاج اللبن النظيف و رتب اللبن - الطرق المُتبعة في حفظ اللبن: المعاملة بالحرارة - الطرق المُتبعة في حفظ اللبن: تكثيف اللبن و تجفيفه و معاملتهِ بالكهرباء - الأمراض التي تنتقل بواسطة اللبن ).

2- الجزء الثاني : تضمنَ ثمانية أبواب هي ( أنواع الميكروبات التي توجد باللبن و العوامل التي تؤثر في نموها و نشاطها - أخمار حامض اللكتنيك - التغيرات غير العادية التي تحدث باللبن - بكتريولوجيا القشدة و الزبد - بكتريولوجيا الألبان المختمرة - بكتريولوجيا الألبان المكثفة و المجففة - بكتريولوجيا المثلجات اللبنية - بكتريولوجيا الجبن ).

3- الجزء الثالث : تضمنَ عشرة أبوابٍ هي ( أهمية الفحص البكتريولجي و نظام معامله - طُرق أخذ عينات اللبن للفحص البكتريولوجي - تقدير عدد البكتريا في اللبن - إختبارات وجود الميكروبات المكونة لغازات اللبن - إختبار اللبن بالطرق البسيطة - إختبارات متنوعة تستعمل لفحص اللبن في أحوال خاصة - طُرق الكشف عن الميكروبات المرضية في اللبن - طريقة تدوين النتائج و مُراقبة إنتاج اللبن و مُعاملتهِ بالإختبار البكتريولوجي - الفحص البكتريولوجي للماء و الأواني و الأدوات - الفحص البكتريولوجي لمنتجات اللبن ).

هوية الكتاب :

العنوان: بكتريولوجيا الألبان.

تأليف: د.محمد سليم.

الطبعة: الثانية - مصر.

عدد الصفحات : 440

الحجم: 35.7 MB

-----------------

تحميل

------------------------------

مشاركة