11:57 ص
رسائل و أطاريج جامعية
دراسة بعض صفات الكمية و النوعية في هجن نصف تبادلية بين بعض اصناف البندورة
تمثل الطماطم (Lycopersicum esculentum) أكثر الخضروات استهلاكًا في جميع أنحاء العالم والتي تزرع للاستهلاك الطازج والمعالجة (بشكل أساسي لصنع معجون الطماطم)، وبالتالي تحديد قطاعين صناعيين مختلفين. وفقًا للإحصاءات ، تمت زراعة 182 مليون طن من الطماطم عالميًا في عام 2017، وتم إنتاج 25 مليون طن في أوروبا. يتم بيع أربعين بالمائة من الطماطم الأوروبية في السوق الطازجة. تمثل إيطاليا اليوم أول منتج أوروبي كبير (يليه إسبانيا)، قادر على توفير 6 ملايين طن من المنتج سنويًا.
في العقدين الماضيين، تمت معالجة برامج التربية وإنتاج البذور الهجينة لتعزيز تحمل النبات للإجهادات الحيوية وغير الحيوية، والقيمة الغذائية للفاكهة، وجودة الفاكهة . أفاد دوفيك [3] أنه في الولايات المتحدة الأمريكية، وكذلك في معظم الدول الأوروبية والآسيوية والأسترالية، يتم الحصول على غالبية إنتاج الطماطم (100٪ من السوق الطازجة و80٪ من طماطم المعالجة) باستخدام هجينة [2]. تُستخدم أصناف الطماطم الهجينة بشكل أكثر تكرارًا من خطوط التلقيح المفتوحة بفضل مزايا مثل الإنتاجية العالية والنضج المبكر وتجانس الثمار العالي وجودة الثمار العالية ومقاومة الأمراض. غالبًا ما يعطي إنتاج الطماطم الهجين نباتات ذات خصائص مرغوبة متفوقة فيما يتعلق بالنباتات الأصلية ولكن في نفس الوقت فإن إنتاج البذور الهجينة ليس بالأمر السهل والمضني بشكل عام [2].
تعتمد سمات الطماطم مثل الطعم والرائحة وكذلك الخصائص الصحية على التركيب الكيميائي للفاكهة. على سبيل المثال، السكريات مسؤولة عن مستويات الحلاوة المختلفة؛ ترتبط الأحماض العضوية بالحموضة؛ الأحماض الأمينية مثل الجلوتامات والجلوتامين والأسبارتات تعزز المرارة [4،5]؛ في حين يبدو أن حمض الجلوتاميك مرتبط بطعم الأومامي [6].
من بين الطرق التحليلية المختلفة، يعد التحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي عالي الدقة أحد أكثر الأساليب ملاءمة لمراقبة تكوين المواد الغذائية، نظرًا لقدرته على تحديد وقياس المكونات الرئيسية والثانوية دون فصل مادي في نفس التجربة . تم استخدام نهج الرنين النووي المغناطيسي الأيضي على نطاق واسع لتوصيف ثمار الطماطم والمنتجات المشتقة منها. بالإضافة إلى تحديد المكونات الرئيسية مثل السكريات والأحماض العضوية والأحماض الأمينية والمكونات الثانوية ، تم إجراء العديد من الدراسات لتحديد تركيبة الكاروتينات [13] ودرجة النضج والأصل الجغرافي [18] والسمات الحسية ؛ لمقارنة الطماطم العضوية والتقليدية [20]؛ وتقييم التحولات الجينية .
في إطار المشروع الإقليمي بعنوان "eALIERB: مختبر مفتوح لتوصيف وتقييم المواد الغذائية والنباتات في منطقة لاتسيو"، تم التحقيق لأول مرة في التركيب الكيميائي للطماطم الهجينة وهي أصناف بامانو ودولسيميل وشوجرلاند وكينج كريول جنبًا إلى جنب مع الصنف الإيطالي الأصلي فياشيتا دي فوندي. تم تقديم هذه الأصناف الهجينة مؤخرًا في منطقة لاتسيو (وسط إيطاليا) بهدف توسيع سوق المنتجات الزراعية الطازجة الإقليمية بمنتجات تتميز بخصائص حسية وتغذوية غريبة مفيدة للصناعات والعملاء.
ليست هناك تعليقات:
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.