10:58 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
الأهمية الغذائية والطبية للخضروات
المؤلف احمد عبد المنعم حسن
تاريخ النشر 2015
الناشر دار الكتب العلمية
الوصف:يطرح هذا الكتاب مجموعة هامة وكثيرة من المعلومات التي تناولت الأهمية الغذائية والطبية لمختلف الخضروات، وذلك من خلال تسليط الضوء على الفوائد الصحية للخضر وتأثيرها على بناء جسم الإنسان والعناية بصحته، كذلك تطرق الكتاب إلى شرح لكل ما يتعلق بالأضرار الصحية التي يمكن أن تترتب على استهلاك بعض الخضر في ظروف معينة وبما يضع حداً فاصلاً بين ما هو مفيد للصحة وما هو ضار لها، مع بيان أن تلك الفوائد والأضرار للخضروات ليست مطلقة وإنما هي تتأثر بالعديد من العوامل فمنها متعلق بما هو سابق للحصاد ومنها ما هو تال له، شارحاً بالتفصيل أنواع الخضروات وفوائدها وأضرارها كل نوع على حدة
الخضار ، مثل الفواكه ، منخفضة السعرات الحرارية والدهون ولكنها تحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن. جميع الخضروات الخضراء والصفراء والبرتقالية هي مصادر غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد وبيتا كاروتين وفيتامين ب المركب وفيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين ك.
كما هو الحال في الفواكه ، تعد الخضروات أيضًا موطنًا للعديد من مضادات الأكسدة. تفيد هذه المركبات الصحية النباتية الكيميائية أولا ؛ المساعدة في حماية جسم الإنسان من الإجهاد المؤكسد والأمراض والسرطانات ، وثانيًا ؛ مساعدة الجسم على تطوير القدرة على محاربتها عن طريق تعزيز المناعة.
بالإضافة إلى ذلك ، تمتلئ الخضار بالألياف الغذائية القابلة للذوبان وكذلك غير القابلة للذوبان المعروفة باسم السكريات غير النشوية (السليولوز ، الصمغ ، الهيلي-السليلوز ، اللثة ، البكتين ... إلخ). تمتص هذه المواد الماء الزائد في القولون ، وتحافظ على كمية جيدة من الرطوبة في البراز ، وتساعد على خروجها السلس من الجسم. وبالتالي ، توفر الألياف الكافية الحماية من حالات مثل الإمساك المزمن والبواسير وسرطان القولون ومتلازمة القولون العصبي والشقوق المستقيمية.
-----------------
---------------------------------
ليست هناك تعليقات: